Maandag 7 november 2005 werd in de Lichtfabriek te Haarlem de Nederlandse Kampioenschappen Latte Art gehouden. Op dit evenement, georganiseerd door Friesche Vlag, dienen de deelnemers twee identieke cappuccino's, vier Latte Arts en twee etchings te serveren aan de jury. De deelnemers zijn afkomstig uit horeca. Michel Buis draagt voor het komende jaar de titel Nederlands kampioen.

Hoe gaat dit kampioenschap koffie zetten in zijn werk? Allereerst oefening baart kunst. Een gedegen voorbereiding is gewenst daar de deelnemers van hoog nivo zijn. Na twee voorrondes blijven tien finalisten over. De deelnemers, barista's, krijgen voor aanvang van hun "15 minutes of fame", een voorbereidingstijd van 15 minuten. Zij kunnen dan hun koffiemolen afstellen, kopjes, meegebrachte kruiden, hulpmiddelen etc. klaarzetten. In de 15 minuten wedstrijdtijd, die daarna volgen, dienen zij twee identieke cappuccino's, vier perfecte Latte Arts twee etchings te maken. De jury beoordeelt de deelnemers op technische vaardigheden.

De creaties die gemaakt werden zagen er prachtig uit, dat dit allemaal kan met koffie! We maken hierbij echter wel een kanttekening, omdat we ons afvragen of dit daadwerkelijk in de praktijk toegepast kan worden bij een grote doorloopsnelheid? Een mooie koffiecreatie legt een redelijk beslag op de tijd van uw medewerkers. Aan de andere kant zet u op deze wijze wel iets bijzonders neer en is deze verrassing een feest voor uw gasten. Het kampioenschap dat dit jaar voor de derde keer gehouden is, wordt ieder jaar groter. U kunt de koffiecreaties en verslagen bekijken op www.latteart.nl.

De begrippen:
Latte Art = (melk kunst) Techniek waarbij men bij het schenken van de opgeklopte melk bepaalde bewegingen met de pols maakt waardoor een figuur in de crème laag van de koffie ontstaat.

Etching = techniek waarbij men gebruik mag maken van chocolade, cacaopoeder en andere materialen. Met een etching instrument (meestal een metalen staafje) worden de crème laag, het melkschuim en de andere ingrediënten op verschillende manieren vermengd. Het resultaat is een bijzondere, vaak symmetrische afbeelding.

Barista = meester koffiezetter